Le Geste en cuisine |
Auteurs | Léautey, Eric (Auteur) Pinelli, Pierre (Auteur) Motte, Jean-Louis (Auteur) |
Edition | Minerva : Genève , 2000 |
Collation | 165 p. |
Illustration | ill. en coul.,couv. ill. en coul. |
Format | 25 x 21 |
indice Dewey | 641.5 |
ISBN | 2-8307-0600-5 |
Langue d'édition | français |
Sujets | Cuisine |
Nombre de réservation(s) actuelle(s) : 0 | |
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Résumé : A travers une trentaine de produits différents, ce chef de restaurant explique étape par étapes l'apprentissage de la découpe ( volaille, légumes fruits...). Chaque technique est illustrée par des photos et agrémentée d'une recette qui permet de concrétiser les conseils précédement énoncés.
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